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“虾佬荟” | 饕餮金秋
日期:2017/11/6 点击:1481 【打印】 【关闭

“虾佬荟” | 饕餮金秋

大虾是很多人无法抗拒的美食,很多人都爱它鲜嫩脆弹的口感,世界各国人民都发明了各种虾的美味做法,新西兰海鳌虾、基围虾、西班牙红虾、加拿大牡丹虾、北极甜虾、马达加斯加虾、阿根廷红虾、海鳌虾、泰国老虎虾,这些世界名虾的经典吃法你知道吗?

 

新西兰海鳌虾

新西兰海鳌虾又叫南极海鳌虾,生长在新西兰和南极之间150-650米的深海海域中,这里的海域因为被合理地保护而透明纯净,生长在这里的深海螯虾品质优良而且纯净天然、不受污染。

 

吃法:深海螯虾含有丰富的不饱和脂肪酸、虾青素,并能提供多种营养物质,包括蛋白质和维生素。其具有低脂肪、低胆固醇的特质,甚至比龙虾和三文鱼更富有营养。新鲜的海鳌虾最简单直接的吃法就是“刺身”,淡淡的甜味,就像夏日的清风拂过舌尖,回味鲜美多汁,完全不用担心会不会腥。

 

南美对虾

鼎鼎大名的南美对虾,最大体长可达19 cm。属近岸浅海虾类,具有杂食性强、生长迅速、抗病害能力强等优点。因壳薄体肥、肉嫩味美而深受消费者青睐。虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

 

吃法:白灼虾可谓是深入国人胃口的一个虾种。记得最初流行的吃法是白灼,小心翼翼地剥开薄薄的外壳,露出白色的娇嫩虾肉,蘸一下姜醋汁儿,别提多美味了。其实,基围虾还有很多销魂的吃法,比如这款豉油皇煎基围虾,制作简单。将去掉虾线的虾放入80℃的油中炸4分钟,出锅后淋上美极生抽和糖、鸡粉等调好的调味汁即可。

加拿大牡丹虾

全球海虾之极品,因其鲜艳的颜色恰似牡丹而被誉为“牡丹虾”。虾身体色红褐,虾头两侧有条状白纹,虾身亦有圆点白班。此虾盛产于加拿大西部卑诗省深水区域。牡丹虾含有丰富的蛋白质和矿物质,营养价值很高,对健康极有裨益。

 

吃法:牡丹虾以生食为主,虾肉肥硕、极富弹性、鲜爽无比、甘甜浓郁、余味悠长。牡丹虾是做刺身的绝佳美味,深受加拿大西部华人欢迎,称为“温哥华虾”“BC虾”,足见其代表性。由于其价格不菲,属于高档海虾,在日、韩、台湾等地享有盛名。北京的日本料理店里,牡丹虾刺身也是绝对的头牌。三只虾120元的价格,老板还直呼卖得太便宜,可见这种虾的身价之高。

北极甜虾

野生北极虾学名北方长额虾,又称冷水虾,主要产于北冰洋和北大西洋海域,由加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛和挪威等国家捕捞。北极虾生长在150米深的冰冷海水中,生长速度缓慢,长到商品所需的规格需要34年的时间。其肉质紧密,体形较小,煮熟后呈粉红色,吃起来有甜味,因此又称为北极甜虾。

 

吃法:野生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料,透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠,格外诱人。北极甜虾每只大小都差不多,头部偏大而且里面的膏很特别,一粒一粒的,有点像蟹仔,肉质鲜美甘甜、富有嚼劲。如果遇到甜虾产卵的季节,就会吃到满带虾子的甜虾,这时候厨师可不舍得用它做寿司,直接刺身是最好的吃法。

阿根廷红虾

这是阿根廷南部海域野生的一种大红虾,营养丰富,富含铁等元素,因是野生深海虾,加上全身红色,不管是外观还是肉质,都属于虾中极品。阿根廷红虾壳薄肉大,味美鲜美。

 

吃法:大只的阿根廷红虾在滚烫的橄榄油里面,颇有种大快朵颐的快感。阿根廷红虾肉质细密,鲜嫩弹牙,橄榄油里加了提味的蒜片,更添一种难得的浓香。老板告诉我们,橄榄油里爆过的大蒜一定要去芯,这样就不会有难闻的味道和烧心的感觉了。对这道菜百吃不厌的吃法还有一种,就是吃完大虾后用面包蘸橄榄油吃,那实在太美味了!

 

“人生做的事,唯有吃事最多。”

——蔡澜

 

 

绵阳世纪巴登酒店

“虾佬荟”海味美食周

1110日即将盛大开幕

 

地点:香榭厅西餐厅

时间:20171110

20171117

 

海鲜节期间,每天有新鲜上等的海鲜运抵,在这里您可以找到最好的海鲜原料。虾、生蚝、青口、三文鱼、鱿鱼、螃蟹、海参等各式海鲜,海味纯正,品种繁多。

SEAFOOD 

餐桌上的海洋世界

精美各式海鲜,海味纯正,品种繁多,鲜嫩无比,

一场来自南海的美味馈赠!

日式刺身、东海红虾……

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荟萃海鲜美食,汇集千百美味,

尽在香榭厅西餐

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精致甜点

布丁、慕斯或鲜奶蛋糕,任君享用!

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海味美食周,等你来饕餮!

 一场来自南海的美味馈赠,海味十足,嫩鲜无比,热衷海鲜美味的吃货一族们,何不来世纪巴登一饱海鲜之美,让您的味蕾尽情徜徉在海滨世界之中。

 

“虾佬荟”海味美食节期间

成人午餐97/位、晚餐117/

1.3米以下小孩免费

 

预订垂询:0816-6351888

 

 


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