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“虾佬荟” | 饕餮金秋

日期：2017/11/6 点击：2451 【打印】【关闭】	小中大

“虾佬荟” | 饕餮金秋

大虾是很多人无法抗拒的美食，很多人都爱它鲜嫩脆弹的口感，世界各国人民都发明了各种虾的美味做法，新西兰海鳌虾、基围虾、西班牙红虾、加拿大牡丹虾、北极甜虾、马达加斯加虾、阿根廷红虾、海鳌虾、泰国老虎虾，这些世界名虾的经典吃法你知道吗？

新西兰海鳌虾

新西兰海鳌虾又叫南极海鳌虾，生长在新西兰和南极之间150米-650米的深海海域中，这里的海域因为被合理地保护而透明纯净，生长在这里的深海螯虾品质优良而且纯净天然、不受污染。

吃法：深海螯虾含有丰富的不饱和脂肪酸、虾青素，并能提供多种营养物质，包括蛋白质和维生素。其具有低脂肪、低胆固醇的特质，甚至比龙虾和三文鱼更富有营养。新鲜的海鳌虾最简单直接的吃法就是“刺身”，淡淡的甜味，就像夏日的清风拂过舌尖，回味鲜美多汁，完全不用担心会不会腥。

南美对虾

鼎鼎大名的南美对虾，最大体长可达19 cm。属近岸浅海虾类，具有杂食性强、生长迅速、抗病害能力强等优点。因壳薄体肥、肉嫩味美而深受消费者青睐。虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

吃法：白灼虾可谓是深入国人胃口的一个虾种。记得最初流行的吃法是白灼，小心翼翼地剥开薄薄的外壳，露出白色的娇嫩虾肉，蘸一下姜醋汁儿，别提多美味了。其实，基围虾还有很多销魂的吃法，比如这款豉油皇煎基围虾，制作简单。将去掉虾线的虾放入80℃的油中炸4分钟，出锅后淋上美极生抽和糖、鸡粉等调好的调味汁即可。

加拿大牡丹虾

全球海虾之极品，因其鲜艳的颜色恰似牡丹而被誉为“牡丹虾”。虾身体色红褐，虾头两侧有条状白纹，虾身亦有圆点白班。此虾盛产于加拿大西部卑诗省深水区域。牡丹虾含有丰富的蛋白质和矿物质，营养价值很高，对健康极有裨益。

吃法：牡丹虾以生食为主，虾肉肥硕、极富弹性、鲜爽无比、甘甜浓郁、余味悠长。牡丹虾是做刺身的绝佳美味，深受加拿大西部华人欢迎，称为“温哥华虾”“BC虾”，足见其代表性。由于其价格不菲，属于高档海虾，在日、韩、台湾等地享有盛名。北京的日本料理店里，牡丹虾刺身也是绝对的头牌。三只虾120元的价格，老板还直呼卖得太便宜，可见这种虾的身价之高。

北极甜虾

野生北极虾学名北方长额虾，又称冷水虾，主要产于北冰洋和北大西洋海域，由加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛和挪威等国家捕捞。北极虾生长在150米深的冰冷海水中，生长速度缓慢，长到商品所需的规格需要3到4年的时间。其肉质紧密，体形较小，煮熟后呈粉红色，吃起来有甜味，因此又称为北极甜虾。

吃法：野生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。北极甜虾每只大小都差不多，头部偏大而且里面的膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜、富有嚼劲。如果遇到甜虾产卵的季节，就会吃到满带虾子的甜虾，这时候厨师可不舍得用它做寿司，直接刺身是最好的吃法。

阿根廷红虾

这是阿根廷南部海域野生的一种大红虾，营养丰富，富含铁等元素，因是野生深海虾，加上全身红色，不管是外观还是肉质，都属于虾中极品。阿根廷红虾壳薄肉大，味美鲜美。

吃法：大只的阿根廷红虾在滚烫的橄榄油里面，颇有种大快朵颐的快感。阿根廷红虾肉质细密，鲜嫩弹牙，橄榄油里加了提味的蒜片，更添一种难得的浓香。老板告诉我们，橄榄油里爆过的大蒜一定要去芯，这样就不会有难闻的味道和烧心的感觉了。对这道菜百吃不厌的吃法还有一种，就是吃完大虾后用面包蘸橄榄油吃，那实在太美味了！